Alfonso Martin's BLOG

Otoño es la época de setas y a mí, me gustan mucho aunque sé que a Sara no tanto y que no se puede abusar de ellas. De cualquier forma, a Jorge le han dado un montón y con estas cosas hay que actuar rápido ya que se estropean con facilidad mientras que cocinadas, aguantan más. Cuando era pequeño íbamos con mi tío Luis a los pinares de San Martín de Valdeiglesias y cogíamos níscalos que era lo más fácil aunque él conocía otras especies. De eso hace mucho y yo solo no he ido nunca.  Lo que nos han dado es una mezcla muy interesante de níscalos y champiñones y he pensado hacer dos preparaciones para que no se estropeen y poder usarlas en los días siguientes. Vamos a preparar el fondo para un risoto de setas y un acompañamiento con salsa de soja. Lo primero que hay que hacer es limpiar bien la seta, bien con la ayuda de un pincel, un cuchillo o un papel pero nunca lavando debajo del grifo. No dudes en quitar las partes que no te convenzan o descartar alguna unida bien porque tenga fami...

 Como dije en la anterior entrada, dejé unos salmonetes para que los probara Jaime y ver si les gustaba más al resto ya que no parece que fuese el éxito que yo esperaba. No obstante, Jaime tiene su vida y yo tengo que planificar la comida así que hice el arroz y él no estaba. Otra vez será. Tengo que decir que no sé si por la preparación o porque era arroz, pero así, sí gustaron. Ingredientes * Salmonetes, yo dejé dos filetes por persona * Gambones, también dos por persona. Hay muchos que no saben a nada pero nosotros hemos encontrado unos en Aldi que están decentes dentro de un orden * Otras cosas para complementar, en mi caso, unas patas de calamar que tenía de otro plato que no aproveché pero podrían ser unas gambas peladas, trocitos de sepia, etc. * Arroz a gusto * Tomate frito * Caldo de pescado Empezamos pasando por la cazuela los gambones y retirando ahora los filetes de salmonete por ambos lados mientras habrás picado un poco de cebolla y un ajo. Termino con las patas en un...