Alfonso Martin's BLOG

 No suelen ser bien recibidas las iniciativas con cefalópodos pero la buena voluntad de Sara (todo mi agradecimiento eterno) hace que de vez en cuanto me lance a probar cosas que por mi parte suelen gustarme y acepto feedback. En este caso, el resultado fue bueno para todos. En este caso, lo nuevo era el rejo. Lo vi en la pescadería y me llamó la atención probar. Ingredientes * Patas de rejo (600g cocidos se quedan en la mitad) * Langostinos  * Cebolla, ajo y puerros * Arroz * Tomate frtio El rejo se cuece en olla rápida en 35-40 mins dependiendo de como se quiere de blando. Se cubre de agua, se echa un poco de sal y a cocer. En nuestro caso, arroz para tres, he usado el rejo para dos cosas, los gruesos para hacer un aperitivo tipo pulpo a feira y el resto para el arroz. Empezamos sobre la olla que vamos a utilizar para todo sofriendo los langostinos crudos y reservamos. Después hacemos el típico sofrito. Cortamos las patas de rejo y sofreimos todo junto (salvo los langostinos...

 Variar los platos de pasta es algo continuo. Este es un ejemplo que tiene un buen resultado. Ingredientes * Lacitos, espirales o cualquier tipo de pasta típica para ensalada * Bolsa de espinacas * Filetes de pollo * Cebolla, puerro, ajo picado Asumimos que hemos cocido las espinacas, escurrido y las picamos finamente. También picamos puerro (opcional pero interesante introducirlo en la dieta), cebolla y un ajo. Hacemos tiras pequeñas los filetes de pollo Hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro y el ajo doramos el pollo y mientras cocemos la pasta como siempre. Hacemos una veluté (como bechamel pero con agua) echando unas cucharadas de harina, cocinamos hasta que pase a color beige  y echamos agua removiendo hasta tener una salsa adecuada. Salpimenta. Echas las espinacas picadas y guisas. unas cucharadas de agua de cocer la pasta ayuda a tener una consistencia interesante. Con la pasta cocida y escurrida, echas el sofrito y remueves. En una fuente para horno echas todo, p...