Alfonso Martin's BLOG

Hace un par de recetas también recogimos una cazuela de pescado. Esta es una variación al encontrar emperador congelado con buena pinta. A raiz de que nos diesen muchos pimientos de una cosecha, vimos que era práctico limpiarlos, trocearlos y congelarlos para futuros usos. Así, siempre tienes disponible sin preocuparte de la logística semanal. Hay otras cosas en las que es más complicado, pero con los pimientos, es fácil. Vamos a preparar un sofrito con cebolla, ajo picado y esos pimientos. Cuando esté, añadimos un botellín de sidra o si tienes un Txacolí, también iría bien. Un puñado generoso de perejil. Aunque hay varias formas de abordarlo, a nosotros nos gusta hacer las patatas por separado y después añadirlas. Es cierto que en los marmitakos, aparte de hacer los trozos de patata más grandes y cortados a cachelo (con desgarro para que suelten bien el almidón), llevan más tiempo de preparación y a nosotros, muchas veces el tiempo, nos falta. Mientras, cortamos el pescado en trozos n...

  Con este nombre puedes imaginar muchas recetas pero esta, como tal no la habíamos hecho y queda bastante bien para lo fácil y socorrida que es. Empiezas cociendo la pasta como siempre con mucha agua y sal. En una sartén echas un poco de aceite, ajo picado, perejil, sal, un poco de vino blanco o sidra, media pastilla de caldo de pescado y un poco del agua de cocción de la pasta. Guisas un poco. Del agua de cocción de la pasta reserva un poco por si acaso. Dependiendo del tamaño de los recipientes, cuando la pasta esté cocida, echas lo anterior a la cazuela o si tienes una sartén grande, la pasta a la sartén. Remueves y dejas cocinar un par de minutos. Echas una lata de atún por cada dos personas, pimienta y remueves. En teoría el queso no le va a los platos de pasta con pescado pero allá cada uno.  Fácil y resultón.