Alfonso Martin's BLOG

 Siempre que tengo oportunidad, esta es una de mis alternativas. El otro día, en la sección de congelados del Aldi vi unos medallones de rape con buena pinta así que cogimos el resto de cosas y la planeamos para el fin de semana. Exito asegurado. Ingredientes (completamente según mercado) Pescado en rodajas tipo Rape, Merluza, Congrio Unas sepias pequeñas Unas gambas/gambones Cebolla, ajo, perejil Almendras crudas (opcional) Unas conchitas de pasta o unos granos de arroz Tomate concentrado/caramelizado Caldo de pescado Empezamos limpiando el rape, enharinamos y freimos ligeramente para tostar la harina y sellar un poco el pescado. Mientras, preparamos en un mortero las almendras crudas que llevaremos a polvo, echamos perejil y si tienes el cacharro que pica el ajo, bien y si no, ajo muy muy picado. Limpiamos las sepias y troceamos por la mitad si son pequeñas. Picamos cebolla. En la cazuela definitiva, sofreimos y sellamos las sepias con un poco de ajo y perejil. Reservas.  En...

 Mis chicos crecieron con un poema de Baltasar de Alcázar sobre los amores de la bella Inés y las berenjenas con queso. Después de hacer la siguiente receta, tienen la misma duda que el autor. Ingredientes Berenjenas (dos medianas para cuatro personas está bien) Cebolla Calabacín (opcional) Tomate (frito si quieres ir más rápido) Champiñones Jamón en taquitos Ajo Un huevo por persona Queso para rallar Hierbas aromáticas al gusto Empezamos limpiando las berenjenas y quitamos los extremos. En esta ocasión corté láminas como de 1.5cm de ancho para formar una cama pero cuando la vuelva a hacer, directamente la haré toda en trocitos. No aporta mucho lo de la cama. Con las láminas estiradas, les haces unas rallas con el cuchillo y espolvoreas un poco de sal por encima, dicen que así pierden un poco el amargor. Con las seleccionadas para la cama, en una cazuela grande con un poco de aceite las cocinas bien por ambos lados y mientras picas cebolla y preparas uno o dos dientes de ajo. El re...