Alfonso Martin's BLOG

 Pollo y champiñones son buenos compañeros y esta receta es un ejemplo. Fácil y sabrosa. Ingredientes Pollo, las piezas que quieras y en el formato que quieras.  Champiñones Mantequilla Cebolla Zanahoria Ajo picado Perejil Vino tinto Brandy Harina de maíz Sal y pimienta Perejil picado Empezamos picando la cebolla y el ajo. Hacemos tiras de la zanahoria con el pelador. También puedes rallarla. Los champiñones, tal y como están. En una sartén grande echas mantequilla y fundes. Doras las piezas de pollo por tandas y reservas. Echa un chorro de brandy que puedes flambear si quieres o simplemente que se evapore el alcohol. Cuando esté el pollo, echas la cebolla, el ajo y la zanahoria picada. Un poco de aceite para que se dore y si ves que está muy pegado, desglasas con un poco (poco) de brandy. Echas los champiñones, salpimentas, remueves bien y dejas guisar un poco.  Echas las tiras de zanahorias y guisas un poco. Como las piezas de pollo que usé eran muy grandes para el reci...

Con la piña ya se sabe, hay una relación amor/odio. Hay quien la echa en todo y le gusta y otros que no la soportan. Yo creo que en nuestro caso la piña nos gusta y probar a echarla en un plato es dificil de resistir. En este caso, con un salmón al horno queda muy bien. Ingredientes Salmón Piña natural en rodajas Mantequilla Ajo en láminas El zumo de un limón pequeño Un poco de glasa de vinagre (o vinagre y un poco de miel) Perejil Precalentamos el horno a 220º y empezamos rociando una placa de horno con un poco de aceite en el fondo, ponemos las rodajas de piña como para hacer una capa y encima las piezas de salmón. Salpimentas. En un cazo echas la mantequilla que se funda, doras las láminas de ajo y echas perejil. Después añade el zumo de limón y el vinagre y deja reducir un poco.  Cuando espese un poco viertes sobre el salmón y al horno el tiempo típico.  Sirve por ejemplo acompañado de unas patatas hervidas.