Alfonso Martin's BLOG

Probar diferentes acompañamientos de patatas se ha convertido en una costumbre aunque no todas me terminan convenciendo, algunas porque no dicen nada, otras por la ejecución pero estas han quedado lo suficientemente bien como para que aparezcan aquí aprovechando que hemos asado unos pollitos. Ingredientes Patatas (una por persona) Cebolla (media) Nata líquida (250 cc) Mantequilla  Sal, pimienta, perejil Empezamos pelando las patatas y haciendo rodajas no muy finas (4-5 mm). También hacemos una juliana de cebolla. En una sartén, fundimos mantequilla y echamos la cebolla a dorar sin prisa. Una pizca de sal, sobre todo si la mantequilla no la tiene. Cuando esté dorada, echamos la nata líquida y un buen puñado de perejil removiendo el conjunto. Echamos las patatas, removemos y empezamos a guisar. Cuando lleve un par de minutos, salpimentamos al gusto. Si ves que las patatas no se terminan de cubrir, echa un poco de leche. La idea es que se cuezan las patatas en ese líquido por lo que h...

Guisar solomillos de cerdo siempre es un placer y ahora que es la época del Caqui, es una buena escusa. Realmente vamos a usar la variedad que se introdujo hace un tiempo, Persimón que se caracteriza por tener una carne más consistente que el tradicional que parece mermelada. Ingredientes   Un Caqui Persimón Unos solomillos de cerdo (uno por cada dos personas) Cebolla Mantequilla Sal, pimienta Caldo de carne (o pastilla y un poco de agua) Brandy (si tienes) Empezamos partiendo el caqui para quitarle la parte central, se pela y se trocea. También pica cebolla. En un cazo funde mantequilla y echas la cebolla a fuego lento para que se dore, no tengas prisa y deja que coja color. Un poco de sal si la mantequilla no tiene está bien. Cuando la cebolla esté dorada, echa el caqui troceado, remueve y si tienes brandy, echa un poco. Deja que se haga por lo menos 10 minutos. Pasa el resultado por un chino o directamente la batidora en el cazo. Corta y limpia de grasa los solomillos de cerdo h...