Alfonso Martin's BLOG

La verdad es que es una receta de lo más simple pero es de lo más aclamado en casa y aunque en estos tiempos de frío está justificado, muchas veces, con calor también nos la han pedido los chicos. Para hacerla necesitas: Una cola o un trozo de lomo de salmón que vamos a hacer dados, calculo que 200-250 g para cuatro personas Champiñones, mejor naturales Fideos gordos Vino blanco Caldo de pescado (o pastillas de caldo) Ajo, perejil Empezamos por picar ajo que empezamos a sofreír para añadir los Champiñones fileteados del tamaño que luego te resulten cómodo comerlos. Yo troceo un poco las láminas. Echo vino blanco para perfumar las setas, picas y echas perejil (o del bote si lo tienes seco) y salpimento. Cuando las setas están bien hechas, añades caldo de pescado (o agua y pastillas) en la proporción típica de sopa (más o menos una taza/250 ml y media pastilla por persona) y dejas que empiece a cocer controlando la sal. Depende del día echo un poco de colorante de pae...

No vamos a descubrir ahora la empanada pero aprovechando el tirón de la anterior entrada, el pisto 2.0, se nos ocurrió hacer una empanada. Nada más fácil partiendo de un pisto al que se va a poder añadir un relleno variable. La que hicimos fue con carne picada pero ya está en previsión una con atún y huevo duro o con mejillones. Asumiendo que haces previamente el pisto como el de la foto, los ingredientes suplementarios son: Dos placas de masa brisa (quebrada) Carne picada (300-400 g) Un huevo para batir y pintar Precalienta el horno como a 200º. Doramos la carne picada previamente salpimentada en un poco de aceite en el que hemos sofrito un ajo picado (o más si te gusta más fuerte).  Una vez dorada, preparas una placa de masa a la que pinchas un poco para que no suba. Se puede poner sobre el papel de horno directamente. Extiendes el pisto en un círculo dejando un poco más de un centímetro al borde. Puedes echar encima la carne picada o bien, haber juntado todo p...