Alfonso Martin's BLOG

Nov. 2012 Probablemente uno de los platos de arroz más valorados aunque a decir de mis expertos gourmets, no tanto por el bogavante en si, al que no se le quita mérito, si no por el equilibrio del plato, el sabor, lo agradable de comer y de rematar al atacar al 'bicho' una vez que no hay arroz. Es verdad que en muchos restaurantes suponen que tienen que hacerlo muy picante o muy salado pero al final, en un buen plato de arroz, en mi opinión, tiene que haber placer en la comida más que sufrimiento, tiene que sentirse el arroz más que pensar en decir al cocinero que ya hemos encontrado su salero o el bote de pimentón que había perdido. Normalmente, para cuatro personas uso: Un bogavante crudo de buen tamaño, gambas peladas, arroz, caldo de pescado (típicamente dos tazas y litro y medio pero allá cada uno con las medidas) y un poco de cebolla picada. Abrimos por la mitad el bogavante. golpeamos las pinzas y si te cabe en la cazuela echas un poco de aceite y lo sofríes, si...

Nov.2012 Basándonos en una idea el otro día preparamos este arroz verde con Cigalas que, en palabras de nuestros expertos gourmets caseros, es de 8.5 al menos. Está claro que la cocina es creatividad y los platos surgen con lo que tienes a mano y no es escusa decir que no tienes ciertos ingredientes para hacer un plato porque salvo casos muy raros, ninguno es imprescindible y estas ideas tienen que servir de inspiración. Necesitamos: Para lo verde: Una bolsa de espinacas frescas, un manojo de perejil, agua y batidora Para el arroz: Cebolla, Gambas peladas, arroz y caldo de pescado Cigalas para hacer a la plancha Opcional, un poco de sidra o vino blanco y un poco de whisky para perfumar Para prepararlo, por un lado preparamos el líquido verde echando en la batidora media bolsa de espinacas crudas y un manojito de perejil (al que le quité gran parte de los tallos para que no supiese mucho pero eso, en gustos). Empezamos a batir y nos ayudamos de medio vaso de agua para h...