Sepia en salsa verde
La verdad es que los cefalópodos me gustan de cualquier forma y para hacerlos más 'populares' y poder comerlos más a menudo, empecé planteando sepia a la plancha, que les gustó pero esta forma, les gusta más. Es un poco más elaborada pero se puede paralelizar y merece la pena. Hoy día en la pescadería suelen tener sepias limpias y si no, ellos la limpian bien. Tienen un tamaño entre 700g y 1.2Kg. Lo cierto es que con 200-250g por persona, está bien. Empezamos lavando y cortando la sepia en trozos pequeños que se hará mejor. Dependiendo de la cantidad puedes usar una plancha o como ves en las fotos, una paellera. Lo cierto es que si la plancha es buena, queda mejor pero si es pequeña, no te cabe y hacerlo en dos tandas, dado que tarda un poco, no es alternativa. En el recipiente echas un poco de aceite y calientas fuerte. Mientras preparas un majado con un poco de aceite, sal, pimienta, perejil, ajo picado y zumo de limón. Cuando esté caliente el recipiente, echas la sepia y ...