Arroz seco con calamares
No tengo ánimo de polemizar por lo que, para mi, la paella es la que hacía mi tía, con pollo, conejo, bachoquetas (judías verdes con tonos rojizos) y garrofones. El resto, gústándome todos, son arroz con cosas y hoy es una receta de esas. Sale muy bien y es tan simple como muchos arroces. Ingredientes Calamares, chipirones o cualquier cefalópodo que veas bien Gambas peladas Arroz que controles su cocción Caldo de pescado/marisco o pastillas Tomate frito Cebolla Ajo Empezamos nivelando la paella (que como se ve, a mí me faltó un poco), echamos un fondo de aceite y un par de dientes de ajos partidos en tres para tenerlos bien controlados. Empezamos a calentar. Dependiendo del material de partida, puedes seleccionar alguna pieza que sea grande, le haces unos cortes transversales y cuando el aceite esté caliente, los doras. mientras el resto lo haces trocitos más pequeños. Cuando estén dorados los grandes, los retiras y reservar. Ahora echas los trocitos ...