Piñonoto de Boletus
El primer día que vi a Robin Food en una televisión nacional hizo un experimento llamado Patatoto que consistía más o menos en utilizar la técnica para hacer un risoto pero con taquitos de patata. No he sido capaz de convencer en casa para hacerlo pero el otro día, con Berasategui (gran cocinero pero con nula sintonía con las cámaras) hizo una variación con pasta con forma de piñones que me han dejado probar. Yo creo que hay experimentos que salen bien y otros que tal vez no merezcan la pena pero hay que intentarlo y este es un ejemplo. Es época de setas, este año además, espectacular, por lo que hay que aprovechar y compramos un boletus edulis hermoso para hacer el experimento. Basicamente es como hacer risoto, picas cebolla que empiezas a pochar en una cazuela, picas el boletus tampoco muy pequeño porque luego se encoge y lo añades a la cazuela. Como siempre, para cada ingrediente, su aporte de sal y pimienta. Añado vino blanco y a fuego suave, se mantiene hasta llegar a esa melo...