Crema de gambas
Hacía tiempo que no tenía una entrada en el blog pero el otro día hubo un problema y una bolsa de gambas peladas congeladas se quedó fuera y se nos ocurrió probar esta receta que ha salido bien. Indudablemente, cuanto mejor sea el material mejor saldrá pero este, aún con gambas congeladas, ha quedado bien y el proceso será similar. Partimos de unas gambas limpias, secas del líquido que suelen dejar y descongeladas. Reservas unas cuantas que tengan buen tamaño para después. En una cazuela echas un poco de aceite y un par de ajos en trozos. Un trocito de cayena le irá bien. Calientas y salteas bien las gambas echando un poco de pimentón y sal. Lo ideal es flambear con coñac (si tienes). Cuando estén doradas, echas cebolla fina para dorar. Cuando la cebolla esté dorada, echas un par de cucharadas de harina y remueves para guisar bien (creo que me gusta más la idea del pan duro, queda mejor y total, hay que triturar después). Echas un poco de tomate frito y perejil y guisas un p...